@book {42, title = {Manual de pr{\'a}cticas de ciencias de la leche}, series = {1}, volume = {1}, number = {1}, year = {2006}, pages = {136}, edition = {Primera Edici{\'o}n}, address = {Guadalajara, Jalisco, M{\'e}xico}, abstract = {
Un elemento de vital importancia en la alimentaci{\'o}n del hombre durante su
ciclo de vida, es la leche, ya que puede consumirse de forma natural o
transformada en productos derivados; al mismo tiempo, la leche es un medio
{\'o}ptimo para el crecimiento de microorganismos que r{\'a}pidamente pueden
producir su deterioro si no se tratan a tiempo. Muchas investigaciones han
demostrado las bondades que tiene para el hombre, primordialmente en sus
etapas tempranas y seniles, su consumo permite mejorar su coeficiente
intelectual e incrementar su longevidad, motivos por los cuales se ha creado
la materia de Ciencia de la Leche, misma que se ocupa del estudio de la
leche, su secreci{\'o}n, composici{\'o}n f{\'\i}sica, qu{\'\i}mica y microbiol{\'o}gica, as{\'\i} como
las distintas formas en que se puede obtener, acopiar, transportar,
industrializar y comercializar; atendiendo a su red de valor, ya que es uno de
los productos alimentarios de tipo b{\'a}sico m{\'a}s demandado en el mercado.
}, isbn = {970-27-1011-1}, author = {Michel, Jos{\'e} G}, editor = {Gonz{\'a}lez, Gloria} } @article {138, title = {Ficha Informativa de los Humedales de Ramsar (FIR)}, year = {2005}, month = {Marzo 2005}, author = {Michel, Jos{\'e} G and Guzm{\'a}n, Manuel and Covarrubias, Natividad and Rocha, Gonzalo and Espinosa, Jes{\'u}s and Barajas, Alfonso and Orendain , Tom{\'a}s and Gonz{\'a}lez, Gloria and Maga{\~n}a, Miguel and Ram{\'\i}rez, Ricardo and Flores, Blanca} }